Tagliatelle met spinazie, talegio en zongedroogde tomaat
Vegetarisch hoofdgerecht (4 personen)
500 g bladspinazie, gewassen
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
75 g zongedroogde tomaat op olie
1 dl witte wijn
2 dl room
200 g talegio*, van korst ontdaan, in blokjes
peper
300 - 400 g tagliatelle pasta
3 el olijfolie
4 tenen knoflook, gepeld en gekneusd
extra nodig:
wok

Fruit de ui en zongedroogde tomaat in 3 eetlepels olie van de zongedroogde tomaten. Voeg na ± 3 minuten de wijn en de room toe en breng het aan de kook. Laat het mengsel tot de helft in koken en los er dan, al roerende, de talegioblokjes in op. Breng de saus op smaak met flink wat peper uit de molen. Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met een beetje zout. Verhit ondertussen in wok de olijfolie met de gekneusde tenen knoflook op laag vuur. Laat de knoflook langzaam bruin worden en haal de tenen uit de olie. Hak ze fijn zodra ze een beetje zijn afgekoeld en voeg ze toe aan de talegiosaus. Draai het vuur onder de wok hoog en voeg de spinazie toe. Roerbak  ± 3 minuten tot de bladeren geslonken en heet zijn. Giet de pasta af en schep de talegiosaus en de gebakken spinazie door de pasta.
Bereiden: ± 30 min.
Kcal p.p.: ±

*talegio kan eventueel vervangen worden door brie of fontina