Salade van Little gem met merquesworstjes
Voorgerecht (4 personen)
400 g merquesworstjes (8 stuks)
30 g kruidenblaadjes van bladpeterselie en munt
4 kropjes little gem
4 trostomaten
1 el sultana rozijnen
½ rode peper, zaadlijst verwijderd
1 el kappertjes
10 blaadjes munt
2 el citroensap
4 el extra vierge olijfolie

Verhit een grillplaat of grillpan op hoog vuur tot ie gloeiend heet is. Grill de worstjes ± 2 minuten op elke kant, doe ze over op een ovenplateautje en gaar ze nog 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Snijd de stronk van de kropjes little gem zodat de bladeren loskomen. Verdeel de bladeren en kruiden over de borden. Snijd de trostomaten doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de rozijnen, rode peper en kappertjes grof en meng deze door de tomaatblokjes. Snijd de muntblaadjes in fijne reepjes roer ze met het citroensap en olie door de tomatensalsa. Breng op smaak met zout. Snijd de worstjes in stukken en verdeel ze over de salade. Lepel de salsa er overheen.
Bereiden: ± 30 minuten